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            食品凍干機在小青檸凍干加工應用

            點擊次數:58    發布時間:2022-08-08

            食品凍干機是利用升華原理進行食品冷凍真空干燥的設備,保存原有食品物料的營養成分和活性物質基本不變,經過食品真空冷凍干燥機加工處理后食品的色、香、味、形等也基本不變。近期食品凍干機在小青檸進行凍干加工開發應用,凍干小青檸在水果茶領域得到市場追捧!

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            小青檸富是一種低熱量的水果維生素,檸檬酸、氨基酸和微量元素等營養成分,口感酸清香,具有止渴生津、祛暑清熱、健胃、健脾、美容、殺菌等保健作用。目前利用食品凍干機進行小青檸的凍干加工生產,整個凍干加工過程是首先設備制冷系統將小青檸進行低溫-50℃冷凍成固體,再利用升華原理,食品凍干機的真空系統將物料倉體形成真空環境,在真空狀態使小青檸固態的冰直接升華成氣體,利用凍干機的捕水器把氣體冷凝除去,留下含水極少,呈海綿多孔狀的凍干小青檸。在食品凍干機加工過程一直在低溫和真空狀態下運行,小青檸的各種營養成分和活性物質等基本不變,熱敏性和揮發性物質得到保護。

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            小青檸利用食品凍干機設備進行凍干加工已在廣東、廣西、貴州、福建、安徽等多地應用。在進行當季的小青檸凍干加工時,還可在其他季節進行芒果凍干、檸檬凍干、獼猴桃凍干、無花果凍干等加工生產。

             


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