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            食品凍干機在溶豆凍干加工應用

            點擊次數:241    發布時間:2022-05-16

                           食品凍干機是一種利用升華原理將食品物料進行低溫冷凍-真空-升華干燥除去水分的設備,具有保存食品原有營養成分和顏色、體形基本不變的特點優勢。所以采用食品凍干機進行溶豆凍干加工應用,是為了保存溶豆原有高營養價值和保持原有的色香味形基本不變,干燥后含水在3~5%左右,酥松爽口,不用添加任何防腐劑能在常溫下長時間保存。

             

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            溶豆是利用酸奶、牛奶等制成的一種零食??诟兴崽?span>,含有乳糖、蛋白質、益生菌等營養成分,具有利于消化吸收,益開胃,抑制腸道細菌繁殖等特點。為了保存因為活性成分,采用真空冷凍干燥技術將預先處理好的溶豆進行低溫冷凍成固體,而后在低溫和真空環境下利用升華原理,把溶豆中固態的冰直接升華為氣體除去,得到凍干溶豆,含水極少。由于在低溫下進行干燥,微生物的生長和酶的作用幾乎停止進行,溶豆中的蛋白質、益生菌和其他活性成分得到保護,食品凍干機干燥過程是在真空貧氧狀態下進行的,溶豆中的一些易氧化的成分也相應得到保護,而且水分升華后體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀,復水性好,含水極少,密封后能在常溫下長時間保存和方便流通。

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            因為食品凍干機對溶豆凍干加工具有比烘干、烤干、微波干燥等有明顯的優勢,是一款提供無添加天然、安全、營養健康食品的干燥加工設備。所以食品冷凍干燥機已廣泛應用在溶豆凍干、益生菌凍干、牛奶凍干、酸奶凍干、駝奶凍干、驢奶凍干等加工。



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